Das Gasthaus zum Lamm blickt auf eine lange Tradition
zurück.
Es liegt in der ehemaligen Vorstadt, die urkundlich erstmals
anno 1427 erwähnt wird.
Wer der erste Besitzer war, wissen wir nicht, aber schon 1630 wird ein Caspar Wentzel genannt. Es
wechseln die Besitzer, von denen man weiß, dass sie Krämerläden
führten. Erst 1727 erwirbt es
der
Bäcker Johann Georg Ittmann
und er eröffnet darin einen Weinausschank. Schon im ersten Jahr seiner
Tätigkeit als Wirt verzapfte er 7 Ohm (1120 Liter) Umstädter Wein.
Unter den damals 21 Wirten, die Wein ausschenken durften, stand er an
17. Stelle! Den meisten Wein schenkte der Schwanenwirt mit 3 Fuder und
7 Ohm (etwa 4000 Liter ) aus. Von solchen Mengen träumen heutige Wirte!
Die Ära Ittmann endete und ein
Balthasar May eröffnete 1747
die Wirtschaft wieder. Dieser
war von Beruf Metzger. Er muss recht erfolgreich gewesen sein, denn
schon 1753, als er dem Haus den Namen "Zum
Lamm" gab, schenkte er unter den etwa 20 Wirten die größte Menge
aus.
Nach über 5 Generationen kann der letzte aus der Familie May den
Betrieb nicht erhalten und verkauft Haus und Hof an Balthasar Hax.
Am 23. Dezember 1872
meldete
Balthasar Hax (der 7.) eine
Metzgerei und Gastwirtschaft an.
Er erweiterte das Gebäude umfangreich und verstand es, das Lamm
zum Treffpunkt der Honorationen zu machen und zum Hotel, dem er seinen
Namen gibt, auszubauen.
Schon damals galt wie heute auch:
Die hübsche Umgebung der Stadt macht einen Besuch oder eine Odenwaldwanderung mit Ziel Groß-Umstadt sehr lohnend. Daselbst gut empfohlene Gasthaus von Hax dessen Inhaber unter dem Kosenamen freut mich weit und breit sich großer Beliebtheit erfreut.Ein Umstädter erzählt - Georg Füßler
1910 übergibt er das Haus an seinen Sohn Heinrich Hax (dem 1.) Dieser führt das weit über die Grenzen Umstadts bekannte Haus im Sinne seines Vaters weiter, vergrößert den Saal und baut ein Kelterhaus darunter.
Von 1921 bis 1936 betreibt das Lamm vor dem Haus darüber hinaus die erste Tankstelle in Groß-Umstadt.
Im Jahre 1943 übernimmt
Heinrich Hax (der 5.) in
dritter Generation das Lamm. Er
hatte das
Hotelfach von der Pike auf gelernt. Sein fachliches Können machte ihn
zum geborenen Gastronomen. Seine Kochkurse, die er für die angehenden
Umstädter Hausfrauen anbot, sind vielen Damen heute noch in angenehmer
Erinnerung. Im Nebenerwerb ist er wie viele Umstädter auch Winzer. In
seiner Küche wird die Idee zur Gründung der Odenwälder
Winzergenossenschaft geboren und schließlich auch in seinem Saal im
Jahr 1959 gegründet.
Er wird dort nebenbei zum ersten Kellermeister.
Seine Kinder treten beruflich in seine Fußstapfen. Tochter Hannelore
erlernt die Gastronomie, sein Sohn Dieter lernt, ebenso wie der
Vater, in der "Traube" in Darmstadt den Kochberuf und
sein Sohn Heiner wird Winzer.
1980 übernimmt
Dieter Hax den Betrieb.
Wieder stehen große Umbaumaßnamen an. Die
Hotelzimmer werden aufwendig renoviert und jedes Zimmer erhält ein
eigenes Duschbad, sodaß 1986 wieder zehn gemütliche Gästezimmer zur
Verfügung stehen. Seine Schwester Hannelore, die viele berufliche
Stationen absolviert hat, ist ab diesem Zeitpunkt ebenfalls
hauptberuflich an seiner Seite.
1993 wird der Saal komplett umgebaut. Es entstehen darin weitere 8
geräumige Hotelzimmer.
Gemeinsam mit seinem Zwillingsbruder Heiner bewirtschaftet er
darüber hinaus etwa 3 ha Weinbau.
Vollkommen unerwartet stirbt Dieter Hax im Jahr 2005 und hinterläßt seinem Bruder
einen gut besuchten Gastronomie- und Hotelleriebetrieb mit
mehreren Angestellten.
Heiner Hax mit seiner Frau Helga und mit seiner Schwester Hannelore Schreek kennt und liebt das Lamm seit seinen Kindertagen.
Unsere Familie ist seit über 135 Jahren mit Leib und Seele gerne für
unsere Gäste da und wir freuen uns,
wenn wir Sie, die Sie diese Zeilen lesen, bald bei uns im Gasthaus zum
Lamm-Hotel Hax begrüßen dürfen.
